Galletas y crema de helado, galletas …

Galletas y crema de helado, galletas ...

Al crecer, mi amor de toda la mantequilla de maní y chocolate de las cosas realmente no trascienden el reino helado. Cuando yo era un niño, realmente no era un fan de helado de chocolate, y ni siquiera hizo descubrir el helado de mantequilla de maní hasta la universidad. Más bien, estaba todo sobre la vainilla y si me podía conseguir helado de vainilla con una gran cantidad de material grueso mezclados, tanto mejor. Como resultado, galletas y crema fue mi absoluta variedad de helado favorito durante más tiempo. No podía tener suficiente de esos grandes trozos de galletas – ¿A qué niño no le gustaría eso. Empecé a decaer en él a medida que crecía, debido a que las empresas de helados parecían empezar a escatimar en la cantidad de galletas en el helado y, aún más importante, el tamaño de los trozos. Necesitaba grandes trozos, maldita sea! Por suerte, me he llevado a la elaboración de helados en casa y he resucitado mi amor de galletas y helado de crema. Cuando haces a ti mismo, puede hacer que los trozos de galletas tan grande como desee y añadir en todo lo que quiera! Ahh, la belleza de ser un adulto

Mientras tanto, es necesario batir esto y sentarse con un gran plato y una cuchara. Confía en mí, usted no va a querer compartir!

Galletas y crema de helado

Hora de cocinar: 20 minutos (tiempo de rotación)

Ingredientes:

5 yemas de huevo
½ taza de azúcar granulada, dividido
1¾ tazas de crema de leche
¾ leche entera taza
¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 ¼ tazas de galletas Oreo picado (alrededor de 15 galletas)

Direcciones:

1. Establecer un tamiz de malla de alambre sobre un tazón grande. Batir las yemas de huevo y ¼ taza de azúcar en un tazón grande; dejar de lado.

2. Calentar el restante ¼ taza de azúcar, la crema, la leche y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, lentamente llovizna en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente, y luego raspar las yemas de huevo calentado de nuevo en la cacerola.

3. Se agita la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor, raspando el fondo como usted revuelve, hasta que la mezcla espese y abrigos de la espátula. Verter la crema por el colador y revuelva en el extracto de vainilla. Coloque el recipiente en un baño de hielo y se agita de vez en cuando, hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Cubra el recipiente y colocar la mezcla en el refrigerador y enfríe por lo menos 2 horas o durante la noche.

4. Batir el helado en su máquina para hacer helados de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Una vez que el helado está listo, la capa en el recipiente para congelador de seguridad con capas alternas de las galletas picadas, comenzando y terminando con el helado.

Hice esto hoy y la primera cosa que noté es que la receta no requiere la mayor cantidad de crema o leche como muchas de las recetas de helados que hago. El flan parecía un poco más grueso también. Nos gustó el helado, pero era un poco demasiado salada para nuestro gusto (y me encanta sal). La próxima vez creo que vamos a omitir la sal. (No puedo creer que estoy diciendo eso!) Gracias por la receta.

He intentado hacer esto, y fue la primera vez que no he tenido suerte con una de sus recetas! El libro Bi-Rite en realidad estaba esperando por mí en espera en la biblioteca de ayer, así que lo recogió y se dio cuenta varias de las proporciones eran diferentes de esta receta. ¿Ha seguido el libro Bi-Rite o la receta que aquí? Tengo curiosidad porque me encantaría volver a intentarlo. ¡Gracias!

He intentado de nuevo hoy con las proporciones en el libro de cocina, y resultó genial! Gracias por la inspiración, nunca había oído hablar de la Bi-Rite Creamery antes!

Hola Tiffany, Mis disculpas, me acaba de comprobar la receta y parece que el poste salvó una versión en borrador, no la versión final. He utilizado todas las cantidades en el libro; Voy a tener que editar. Gracias por dejarme saber, lo siento tanto que terminó con un lote bum!

Oh, bueno, estoy feliz por eso! Me sentía como un verdadero imbécil sacar el tema porque por lo general tengo mucha suerte con sus recetas. Mi fe se restaura.

¿Es esta la versión editada con las proporciones correctas? Quiero hacer esto con mis hijos este fin de semana! ¡Se ve delicioso! ¡Gracias!

Tengo curiosidad también. Lo hicimos el pasado fin de semana, y desde luego no dió un litro y era muy rico. Todavía dice que sólo utilice 1/2 de leche? Por lo general, mis recetas requieren partes iguales de leche a la crema …

Hola Michelle,
¿Alguna vez editar / actualizar las mediciones para esta receta? Parece increíble y yo estaba pensando en hacer algunos pequeños niños muy felices en la fiesta del Superbowl este fin de semana!

Hola Lyds, Sí, las cantidades se actualizan correctamente. Disfrutar del helado!

Hola Michelle,
Sólo quería decir, hice las galletas & helado de crema para el Superbowl y fue un éxito! Muchas gracias. Los kiddos encanta! Fue cremosa, delicioso, y con un montón de trozos de galletas para satisfacer todos los dulces!

Probé esta receta pero dejó una sensación de película de grasa en la boca. Me he hecho con éxito el helado techo de zinc, crema de mantequilla pecan hielo y chocolte mantequilla penaute crema fudge remolino de hielo. Es sólo que no sé lo que podría haber sido el problema y cómo puedo solucionar que la próxima vez, alguna idea?

Hice esto y que era el mejor helado que he tenido. ¡Gracias por compartir!

Voy a estar tratando el chocolate esta semana cuando tengo a mi familia visitando.

Hice esto por primera vez el lunes en mi nuevo ayudante de cocina apego máquina para hacer helados. Al principio no estaba seguro de cómo iba a resultar, porque todo lo que podía oler eran los huevos y me desprecian el olor de los huevos cocidos. Después de que me quedé helado, que resultó ser el mejor helado! El único cambio que hice fue mezclé las galletas en el helado en lugar de capas de ellos. ¡Absolutamente delicioso!

Hice huevos revueltos. Qué hice mal. Sopló $ 10 en crema fresca cruda.

Stacy, Suena como usted cocinó la mezcla de flan demasiado largo o demasiado alto de fuego

¡Niña gracias! He intentado de nuevo y funcionó muy bien. Ni el paso de cocción tarda mucho tiempo. producto final muy suave y sabroso.

He estado tratando de una gran cantidad de recetas de helado últimamente y me encanta este! Las proporciones son perfectas! Es un equilibrio perfecto de dulce, salado, cremoso y eggy. ¡Muchas gracias!

Hola Michelle,
Esta receta puede hacerse sin un fabricante de helados? Parece como si fuera posible, pero ya que ha mencionado en el post acerca de tener un fabricante de helados, pensé que me gustaría preguntar primero.

Gracias Michelle. He utilizado el método de helado de vainilla y funcionó muy bien! Creo que estoy preguntando si hay cualquier tipo que no puede ser hecho sin un fabricante de helados.

Hola Vanessa, me alegro mucho de oírlo! No estoy al tanto de cualquier receta en particular, que no iba a funcionar con ese método.

¡Eso es emocionante! No puedo esperar para probarlo.

Esta es absoluta sabor favorito de mi marido de helado. De hecho, me hice su receta para él cuando regresó de despliegue hace unos años y fue perfecto! Me encontré con esta página hace un momento cuando Google sugirió páginas de los marcadores como yo estaba escribiendo en la barra de búsqueda y se dio cuenta de que nunca te di las gracias por la hermosa receta.

se supone que la mezcla a ser más grueso de lo habitual?

Hola Vishal, más grueso de lo que? ¿Se refiere a la crema?

Disculpas, me refiero a la crema

Acabo de hacer esto para los niños. No hago noramlly igual que como las galletas n crema sabor, pero Dios mío, esto era increíble! La vainilla en su propia era simplemente precioso y las galletas Oreo añadido …

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