Fundamentos de sidra de manzana – La pobreza carril …

Fundamentos de sidra de manzana - La pobreza carril ...

Fundamentos de sidra de manzana

Las manzanas para sidra son diferentes, sobre todo aquí.

Bittersweets, que contiene altos taninos y azúcares, proporcionar la estructura, y una cierta amplitud de aromas & sabores, así como la gama de la sensación, la fruta más profundo y algunos de los altos perfumes tropicales. Variedades como Dabinett, Yarlington Mill, Cincel Jersey, Ellis amargo, amargo Ashton, Somerset Redstreak, Medaille d’Or, probabilidades y extremos de muchos otros.

Bittersharps, que contiene altos taninos & ácido, sabor contribuyen considerablemente al anterior, pero también ácido de importancia crítica para la fermentación limpia y estimular el gusto. Las variedades incluyen Kingston Negro, Rojo Stoke, Foxwhelp. De éstos, Kingston Negro es el más famoso de vuelta en Gran Bretaña, y ha sido utilizado para sidras monovarietales allí. Sólo he utilizamos Kingston Negro por sí mismo, pero Stoke Roja y otras bittersharps son esenciales para nuestras mezclas.

Variedades de la herencia: Cultivamos una gran cantidad de variedades de la herencia para comer / cocina, pero una pequeña minoría resultó ser vital para nuestras mezclas sidra. En general, caerían en la categoría de sidra tradicional de «objetos punzantes», la producción de alto contenido de ácido que hace para la fermentación limpia y sabores sidra equilibradas recursos seguros específicos FHC:. Esopus Spitzenberg (manzana favorita de Thomas Jefferson, según se dice), de almendra de Ashmead ( trescientos años, sabor fabuloso & ácido, Inglés), y Wickson (pequeña, americano, de menos edad que otros, y desarrollado para la sidra). Todos ellos contribuyen aromas y sabores fascinantes, y proporcionan la acidez que las bittersweets carecen. Una de nuestras herencias de reserva tiene una larga historia de sidra: Golden Russet (colonial americana, muy comercial a todos los efectos antes de la independencia y la derecha en hasta principios del siglo 20, de manera conocida para volver buenas fermentaciones).

Hemos probado la fermentación de decenas de variedades de manzanas que crecen aquí, y por lo general los resultados son aburridos, decepcionante o incluso horrible. Sin embargo, el Spitz y Ashmead de son tan buenos que hemos injertados a más. Y nosotros hemos plantado unos cuantos miles de árboles de Spitz y Wickson en los últimos años.

Otras variedades: Lo creas o no, Golden Delicious, pero no cualquier Golden Delicious. Utilizamos una cepa que crece en nuestro lugar pequeño, duro, russeted, ricos en ácidos y azúcares e intensamente sabrosa. Dependemos cada vez más de Ida Red, también. También un poco Elstar, una variedad holandesa valioso para una alimentación que es útil con ácido, azúcar, sabor y matices de su propia en la mezcla. Estas manzanas recientes ayudan a elaborar y articular algunas mezclas, y por supuesto que ayudan en la búsqueda de ácido.

¡Sé sociable, comparte!

PUESTOS RELACIONADOS

  • Producir limpio con sidra de manzana …

    A pesar de conocer el nivel de pesticidas que se encuentran en algunos de nuestros alimentos favoritos, Rara vez los lavé. No tengo ninguna excusa que no sea soy vago. A veces sólo quiero comer…

  • La sidra de incendios – es la tienda en línea, cidar manzana.

    Sin filtrar el vinagre de manzana con raíces crudas, frutas Miel ¿Su abuela le dijo alguna vez a beber vinagre de manzana cruda? Es un buen consejo, y más común de lo que piensa. Para…

  • Deliciosos huertos, tienda de comestibles de sidra de manzana.

    Deliciosos Huertas el mercado de alimentos del país. Nuestro mercado al por menor de 60,000 pies cuadrados se especializa en frutas y verduras frescas. Ofrecemos una amplia gama de todos los…

  • Pollo con salsa de manzana de sidra …

    ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 4 Mitades de pechuga de pollo sin piel (aproximadamente 1 libra) 2 cucharaditas de sal kosher Pimienta recién molida negro 3 cucharadas de…

  • suministros de elaboración de la cerveza sidra

    Sidra: Consejos de los profesionales Ponga la snapple en una manzana con las puntas de los creadores de la marmota de la sidra, la sidra Ace y Ashton Lewis, de Springfield Brewing Company….

  • ¿El vinagre de manzana ayuda …

    Transcripción: ¿El vinagre de sidra con ayuda de pérdida de peso? Vinagre, evidentemente, ha sido utilizado como una ayuda para la pérdida de peso durante casi 200 años, pero ¿funciona? Bueno,…

También te podría gustar...