Guía de Ingredientes Alimenticios, bebé lista de ingredientes de la fórmula.

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INTRODUCCIÓN:Guía del Vegetariana Diario de Food Ingredients es una lista parcial de los ingredientes alimentarios comunes tomadas de un proyecto de ingredientes alimentarios en curso VRG. Nuestro objetivo en este folleto es proporcionar una lista fácil de leer, útil de los ingredientes que se encuentran comúnmente en muchos alimentos y bebidas que indica si son vegetarianos, veganos o no vegetariana. Nuestra Guía es único en el sentido que ponen el énfasis en las fuentes comerciales de los ingredientes más utilizados hoy en día, mientras que mencionar otras posibles fuentes de ingredientes.

Clasificación de Ingredientes comerciales
Cada entrada lista de fuentes comerciales, nombres alternativos (si los hay), alimentos o bebidas que contienen el ingrediente, y, en algunos casos, información de los fabricantes sobre el abastecimiento de alimentación de corriente.

Nuestro sistema de clasificación es la siguiente:

  • Vegetariano. El ingrediente contiene nada de carne, aves, pescados o mariscos, ni productos derivados de ellos o cualquier otra parte del cuerpo de un animal (incluidos los de los insectos). El ingrediente no se ha procesado a partir de sustancias de origen animal (tales como carbón animal). Huevos y productos lácteos, y sustancias derivadas de ellos, son vegetarianos. secreciones de insectos, (como la miel), son vegetarianos.
  • Vegetariano. El ingrediente no contiene productos derivados de animales o subproductos de ningún tipo. Su procesamiento se produce exclusivamente con o por sustancias que no utilicen animales.
  • No vegetariano. Los ingredientes o sustancias utilizadas para procesar el ingrediente, fue elaborada con carnes, aves, pescados o mariscos, o alguna otra parte del cuerpo de un animal (incluidos los de los insectos) (tales como la cochinilla, cuajo o gelatina).

Hay casos en que ambas fuentes de vegetarianos y no vegetarianos están disponibles para un determinado ingrediente, pero algunos fabricantes nos dijeron que utilizan fuentes vegetales solamente. Puesto que no podemos generalizar esto a todos los proveedores, hemos clasificado estos ingredientes como normalmente vegetariana. normalmente vegetariana. normalmente no vegetariana. o puede ser no vegetariana. en función de la información recibida de los fabricantes. En esta guía, la información recibida de las empresas específicas aparece con la entrada del ingrediente, el espacio lo permite.

Más sobre Definiciones
Es una tarea tediosa para clasificar las fuentes de ingredientes de alimentos para estas cinco razones:

  1. Los ingredientes pueden estar compuestas de múltiples partes, donde cada parte puede ser derivada de una fuente diferente. El conservante común, benzoato de sodio, es un ejemplo. Contiene tanto minerales (sodio) y partes sintéticas (benzoato). En estos casos, ambos (o todos, si más de dos están presentes) fuentes se enumeran.
  2. coadyuvantes de elaboración, que se utilizan durante el procesamiento comercial de un ingrediente, pueden ser desconocidos o variar de un fabricante a otro. Un ejemplo común es el carbón hueso del ganado utilizado para decolorar el azúcar de caña. Los consumidores pueden solicitar información sobre los coadyuvantes de elaboración en caso de duda. En muchos casos, los fabricantes no tienen que enumerar los coadyuvantes de elaboración en las etiquetas de los alimentos. Sólo una investigación cuidadosa puede revelar su presencia. Los fabricantes pueden llamarlos "propiedad."
  3. "Sintético " ingredientes pueden contener componentes derivados de varias fuentes diferentes, tales como fuentes minerales animal, vegetal, microbiano, o. En todos los casos, la palabra se refiere a algo que ha sido creado en un laboratorio por un proceso químico. Dado que la mayoría de los ingredientes sintéticos hoy derivan en última instancia de los productos petroquímicos, que consisten en tanto la materia vegetal y animal en descomposición, todos los sintéticos son técnicamente de origen vegetal y animal. A los efectos de esta Guía. ingredientes sintéticos, excepto los que se sabe que contienen sustancias no vegetarianos como se define en el apartado anterior, se clasifican como vegetariana.
  4. existen aspectos no vegetarianos o no veganos de la producción de alimentos vegetarianos a nivel agrícola o el transporte, tales como insectos muertos inadvertidamente durante la cosecha o el uso de estiércol u otras sustancias de origen animal como fertilizante en los cultivos de frutas o vegetales. Ahora se está económicamente inviable dada prácticas agrícolas actuales para la mayoría de las empresas para asegurar que sus alimentos se producen de una manera completamente vegetariana. (Esta situación puede cambiar en un futuro lejano debido a las innovaciones tecnológicas, las agrícolas y el interés del consumidor.)
  5. Consumidores, servicios de alimentos y de los profesionales sanitarios, nutricionistas, y los fabricantes de alimentos tienen siempre cambiante y creciente base de conocimiento sobre cómo los ingredientes se producen y cómo se procesan los ingredientes de los alimentos. Como la información sobre origen de los ingredientes y elaboración de alimentos se hace más fácilmente disponible, las percepciones y expectativas de lo que es vegetariano o vegano de las personas cambia lentamente. En consecuencia, las demandas del consumidor pueden evolucionar mientras que los ejecutivos de la empresa y tecnología de los alimentos pueden alterar sus métodos y cambiar fuentes de ingredientes para satisfacer las preferencias, necesidades emergentes y la economía.

Por ejemplo, considere la transformación visto en los últimos treinta años con respecto a la enzima queso, el cuajo, (una vez que una sustancia casi exclusivamente animales derivado de un ingrediente de origen microbiano ahora en gran parte en la mayoría de los quesos autóctonos de Estados Unidos). Algunos vegetarianos vez pueden no haber sido incluso consciente de cuajo de queso, pero ahora muchos vegetarianos quieren saber su origen y pueden negarse a comprar o comer animales que contiene queso-cuajo. El escritor observa la misma evolución que ocurre en el caso de L-cisteína, ahora se ha extraído de plumas de pato, y predice que se convierta en gran medida producida por microbios un día. (Ahora, la producción microbiana de este aminoácido es muy caro).

En esto Guía. fuentes comerciales se enumeran en el orden de los más comúnmente utilizados para la menos utilizada, de acuerdo con la información recibida de los fabricantes. En el caso de fuentes microbianas, si los fabricantes no han especificado si ciertos procesos microbianos son fúngica o bacteriana, la fuente comercial se mostrará como "microbiano." A menos que el medio de cultivo en el que crecen los microbios contienen sustancias de origen animal, (y en todos los casos a nuestro conocimiento se han utilizado únicamente sustancias derivadas de vegetales), fuentes microbianas son veganos como se define en la presente Guía.

Food Labeling Cuestiones
Dado que la Ley (FDA) Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor de la Administración de Alimentos y Drogas de 2004 sentencia que ordena el etiquetado de alérgenos alimentarios comunes, algunas empresas se están volviendo más transparentes acerca de las fuentes de muchos de sus ingredientes. Esto es cierto en el caso de los ingredientes que contienen o derivados de la leche, huevo, pescado o marisco fuentes, todos los alérgenos alimentarios comunes. Sin embargo, la FDA no requiere que los fabricantes de que todas las fuentes de ingredientes, se indicarán claramente en las etiquetas.

Por otra parte, existe ambigüedad con respecto a algunas normas de etiquetado de la FDA que presenta problemas para los vegetarianos y veganos. "sabores naturales," lo que podría ser o bien por animales o de origen vegetal, es un buen ejemplo. Todos los lectores que tengan preguntas o inquietudes acerca de los productos alimenticios específicos deben ponerse en contacto directamente con el fabricante.

NOTA DEL AUTOR . Una guía a los ingredientes de los alimentos es un proyecto de investigación complicada. Agradecemos a los siguientes pasantes que ayudaron a recopilar información: Sina Arnold, Melissa Boynum, Caroline Pyevich, Kathy Schmelter, y Mimi Sistrunk. También se agradece a los siguientes miembros del personal que proporcionaron ayuda con la claridad de expresión: Eric Hatch, Tamara Richter, Charles Stähler, Darlene Veverka, y Debra Wasserman. Finalmente, agradecemos a las siguientes personas que ayudaron con precisión técnica: Stu Cantor, M. S. (Ciencia de los alimentos y nutrición); Reed Mangels, Ph.D. R. D. (nutrición); Brad Wolff, M. S. (ciencia de los Alimentos).

Esta Guía está destinado a ayudar a los consumidores compran productos alimenticios y bebidas vegetarianos y veganos. También puede ser utilizado como una referencia al responder las preguntas de los demás acerca de sus ingredientes. El autor espera que esta guía ayudará a la gente a elegir alimentos más educados en función de sus preferencias alimentarias.

La nueva información y los cambios en los procesos comerciales y fuentes aparecerán constantemente. Vamos a producir cambios. Por favor enviar preguntas y comentarios para futuras ediciones de The Vegetarian Resource Group, apartado de correos Box 1463, Baltimore, MD 21203. Fax: (410) 366-8804; E-mail: vrg@vrg.org

tenga en cuenta . Un vegetariano no come carne, pescado o aves de corral. Un vegano es un vegetariano que también no utiliza otros productos de origen animal, tales como productos lácteos y huevos. En el momento de escribir estas líneas, en estas definiciones, aproximadamente el 3% de la población es vegetariana EE.UU. y alrededor del 1% es vegetariana. Ocho por ciento dice que no comen carne. Hay otros grupos, como los que mantienen kosher o halal que tienen un interés en estos temas ingredientes.

Cómo las personas siguen una dieta puede variar de acuerdo con las creencias personales, antecedentes y conocimientos. Por ejemplo, en general, los vegetarianos en los EE.UU. pueden comer huevos, mientras que algunos grupos religiosos no consideran huevos vegetarianas. Al estimar el número de vegetarianos, seguimos las definiciones generales anteriormente. Sin embargo, cuando los individuos deciden qué alimentos se ajustan a sus creencias, las preguntas pueden surgir debido a la "oculto" ingredientes en los alimentos y la "procesando ayuda" utilizado en la producción de alimentos.

Esta guía se puede utilizar para ayudar a responder algunas de estas preguntas. No se pretende que la gente deje de ser vegetariano, decir que alguien es o no es vegetariano, o para dar al personal de servicio de alimentos y las empresas un tiempo difícil. Eso acabaría con el objetivo de vegetarianos y veganos que intentan crear un mundo más amable. Vivimos en un mundo imperfecto, lo mejor que pueda, y tratar de hacerlo mejor. Cada uno de nosotros tomar decisiones diferentes sobre lo que es apropiado para nosotros mismos, dónde trazar líneas, y lo que es práctico para nuestra situación.

Sin embargo, esta guía se puede utilizar como una ayuda en el cumplimiento de sus necesidades o las necesidades de sus clientes y clientes. Para etiquetar los alimentos vegetarianos, que es mejor para la divulgación completa y para asegurarse de que todos los ingredientes son vegetarianos. Hay algunos ingredientes, que técnicamente pueden ser vegetariana, que muchos vegetarianos o que otros no pueden ver como vegetariano o no desea utilizar, tales como edulcorantes artificiales o L-cisteína a partir de plumas de pato o el cabello humano. Estos también deben ser expuestos y evitan la hora de desarrollar productos vegetarianos.

El contenido de este folleto y nuestras otras publicaciones, incluyendo información de la web, no están destinados a proporcionar consejo médico personal. El consejo médico se debe obtener de un profesional sanitario cualificado. A menudo dependemos de comunicados de la empresa de productos e información de ingredientes. Es imposible estar 100% seguro de un comunicado, la información puede cambiar, las personas tienen diferentes puntos de vista, y se pueden cometer errores. Por favor, use su mejor juicio acerca de si un producto es adecuado para usted. Sin duda, hacer más investigaciones por su cuenta.

acesulfamo K

También conocido como. acesulfame de potasio, Sunette.
fuente comercial. sintético
Utilizada en. mezclas de bebidas secas, frutas enlatadas, goma de mascar.
Definición. Un edulcorante de bajas calorías.
Vegetariano

ácido acético

fuente comercial. vegetal
existe en. muchas frutas y plantas, en la leche, y en forma sintética.
Utilizada en. salsa de tomate, mayonesa y encurtidos.
Definición. conservante común y agente aromatizante que es el ingrediente principal de vinagre.
Vegetariano

caseína ácida

fuente comercial. animales (derivada de la leche).
Utilizada en. cereales y el enriquecimiento de pan.
Definición. proteína principal de la leche que ha sido tratada con un ácido.
Vegetariano

acidulante

fuente comercial. vegetal, mineral o sintético.
Ejemplos. ácido cítrico, ácido láctico.
Utilizada en. productos de panadería, bebidas, mezclas secas.
Definición. Los ácidos utilizados en los alimentos procesados ​​como potenciadores del sabor o reguladores de la acidez.
típicamente Vegetariana

Ácido acrílico

También conocido como. acrilato-acrilamida resina.
fuente comercial. sintético.
Utilizada en. producir revestimientos (tales como ceras).
Definición. Un producto químico derivado del petróleo utilizado principalmente para la fabricación de plásticos.
Vegetariano

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Carbón activado

fuente comercial. hortalizas (producción nacional) o animal (derivados de hueso de vaca, la producción extranjera).
Utilizada en. la elaboración de azúcar, la purificación del agua.
Definición. Carbono que puede decolorar azúcar y absorber las impurezas del aire y el agua.
Puede ser no-vegetariana

acido adipico

También conocido como. hexanodioico.
fuente comercial. sintético.
existe en. algunas verduras, como la remolacha.
Utilizada en. saborizantes artificiales en productos de panadería, levadura en polvo, condimentos, productos lácteos, productos cárnicos, aceites, margarina, condimentos, snacks, conservas vegetales, bebidas, postres de gelatina, confecciones.
Definición. Un aditivo utilizado en los alimentos para dar un sabor agrio.
Puede ser no-vegetariana

Información del Producto. DuPont Chemicals, un fabricante de ácido adípico, informa que el ácido oleico derivado de grasa animal se utiliza como un agente antiespumante en la producción de ácido adípico. El ácido oleico está presente en el producto final en unas pocas partes por millón. Una alternativa a esta parte del proceso se piensa que es posible, pero no hay planes para utilizarlo.

agar

También conocido como. cola de pescado japonés.
fuente comercial. vegetal.
Utilizada en. productos de panadería, helados, natillas, merengue, y confecciones.
Definición. Una goma vegetal obtenido a partir de algas marinas y utiliza para espesar alimentos.
Vegetariano

agar agar

alanina

albumen

fuente comercial. animales (derivado de huevo).
Utilizada en. pasteles, productos de panadería.
Definición. La ortografía para la forma de la albúmina (una proteína) que está presente en la clara de huevo comercial.
Vegetariano

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albúmina

fuente comercial. animales (huevo, leche-, o derivados de la sangre) o vegetal.
Ejemplos. lactoalbúmina (leche); legumelin (guisantes).
Utilizada en. pasteles, productos de panadería, salchichas imitación, sopas, guisos.
Definición. término general para un grupo de proteínas que actúa como aglutinantes en alimentos.
típicamente Vegetariana

algina

fuente comercial. vegetal-mineral.
Utilizada en. helado, glaseados, postres, geles para postres, quesos, agua de soda, y conservas.
Definición. El nombre de una clase de gomas vegetales obtenidos a partir de algas marinas y utilizados para proporcionar espesamiento en los alimentos. El alginato de sodio es el más común.
Vegetariano

alginato

ácido algínico

fuente comercial. vegetal.
Utilizada en. helados, bebidas, aderezos para ensaladas, queso, productos de queso, alimentos procesados.
Definición. Un derivado de alga usada en muchos alimentos por sus propiedades de gelificación y espesamiento.
Vegetariano

tocoferol alfa

alumbre

También conocido como. alumbre de potasa, de aluminio y amonio, sulfato de potasio.
fuente comercial. mineral.
Definición. Un término general para los ingredientes que contienen aluminio.
Vegetariano

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aminoácidos

fuente comercial. animales (por lo general procedentes de mamíferos domésticos y aves), vegetales, bacterianas, fúngicas, sintético. Ciertos aminoácidos tienen una fuente típico. Ver aminoácidos individuales para más información.
Ejemplos. alanina, arginina, ácido aspártico, cisteína, cistina, tirosina.
Utilizada en. productos de panadería, suplementos nutricionales.
Definición. Los bloques de construcción de proteínas.
típicamente Vegetariana

amilasa

fuente comercial. bacteriano, fúngico, animal (cerdo derivados).
Utilizada en. productos que contienen azúcares derivados de maíz, productos de panadería.
Definición. Una enzima que descompone el almidón en una forma más simple.
típicamente vegano

achiote

También conocido como. extracto de achiote, semillas de achiote, norbixina.
fuente comercial. vegetal.
Utilizada en. tripas de margarina, manteca, queso, condimentos, embutidos.
Definición. Un natural de colorante amarillo-naranja derivada de una semilla de árbol.
Vegetariano

agente antiaglomerante

También conocido como. agente de flujo libre, auxiliar de flujo
fuente comercial. mineral, sintético, vegetal (celulosa, arroz)
Ejemplos. dióxido de silicio, dimetilpolisiloxano, aluminosilicato de sodio, fosfato de tri-calcio, estearato de calcio, estearato de magnesio, celulosa, arroz concentrado / extracto, ferrocianuro de sodio, propilenglicol
Utilizada en. mezclas secas (sopa, condimentos, pastel, pizza, pan y bebidas), especias, sal, harina, azúcar, queso rallado, huevo en polvo, producción de levadura.
Usado para. evitar que los ingredientes se aglutinen mediante la absorción de la humedad o aceites / grasas o ingredientes contra el agua o el aceite de sellado
Definición. Como una clase general de los ingredientes, hay muchos agentes antiaglomerantes mayoría de mineral o (es decir, petroquímica) origen sintético. Mantienen ingredientes alimentarios que fluye libremente.
Vegetariano
fabricantes

  • http://www.acme-hardesty.com/product/calcium-stearate/
  • http://www.brenntagnortheast.com/en/pages/Products/Complete_List/index.html#C
  • http://www.brenntagspecialties.com/en/pages/Markets_IndustriesServed/Food/Stearates/index.html
  • http://www.hubermaterials.com/products/silica-and-silicates/carriers-and-flow-aids.aspx
  • http://www.ribus.com/nu-flow
  • http://www.peter-greven.de/en/food-additives/ “OurLIGAFOOD® [Estearato de] productos se producen sobre la base de materias primas puramente vegetales.”

Para una discusión sobre estearatos en la producción de levadura seca (comenzando con el Ejemplo 1 en “Materiales y métodos”):

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antioxidante

fuente comercial. Típicamente vegetal o sintético.
existe en. alimentos que contienen vitamina C y vitamina E
Ejemplos. BHA, BHT, vitamina E, vitamina C.
Utilizada en. aceites vegetales, papas fritas, cereales, patatas deshidratadas.
Definición. Una clase de aditivos que evita que las grasas y los aceites se vuelvan rancios. Una segunda clase de antioxidantes evita que las frutas y hortalizas corte se pongan marrones.
típicamente Vegetariana

Arábica

También conocido como. acacia, acacia vera, goma árabe, catechu, espina egipcia.
fuente comercial. vegetal.
Utilizada en. dulces y bebidas.
Definición. Una goma vegetal con muchas funciones tales como alimentos espesantes.
Vegetariano

arginina

colorantes artificiales

fuente comercial. Típicamente sintético. coloración artificial se puede derivar de fuentes vegetales o animales (insectos).
Ejemplos. FD&C Azul # 2, FD&C Rojo # 40.
Utilizada en. mezclas secas, dulces, bebidas, dulces, helados, margarina, carne, productos cárnicos, mantequilla, queso, productos de panadería, postres de gelatina, cereales, pasta.
Definición. Un aditivo, no duplicados en la naturaleza, que da color a los alimentos.
típicamente vegano

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sabor artificial

fuente comercial. Típicamente sintético. sabor artificial se puede derivar de fuentes vegetales o animales.
Ejemplo. vanilina.
Utilizada en. alimentos procesados, bebidas, cereales, aderezos para ensaladas, productos horneados.
Definición. El tipo más común de aditivo alimentario que se utiliza para sustituir o complementar sabores reales, más caros. Contienen todos o algunas sustancias que no se encuentran de forma natural en el alimento o bebida a la que se añade.
típicamente Vegetariana

ácido ascórbico

También conocido como. Nutrasweet, Equal.
fuente comercial. sintético.
Utilizada en. refrescos, cereales para el desayuno, postres, goma de mascar.
Definición. Un edulcorante artificial.
Vegetariano

ácido aspártico

extracto de levadura autolyzed

También conocido como. autolyzates levadura.
fuente comercial. hongos.
Utilizada en. potenciador del sabor, de nutrientes.
Definición. Un extracto de levadura que proporciona una “carnoso” sabor a los alimentos.
Vegetariano

Información del Producto. No hay aspectos del proceso de fabricación en el que se utilizan sustancias de origen animal o de origen animal, de acuerdo con FIDCO Inc. un fabricante de este ingrediente.

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Levadura en polvo

fuente comercial. mineral-vegetal.
Utilizada en. productos horneados.
Definición. Un polvo utilizado como un sustituto de la levadura en la cocción.
Vegetariano

bicarbonato de sodio

cera de abejas

fuente comercial. animales (insectos).
Utilizada en. productos de confitería, goma de mascar, frutas y aromas de miel de bebidas, helados, productos de panadería, y la miel.
Definición. A la secreción de abeja utiliza para formar la colmena y se utiliza como un edulcorante.
Vegetariano

azúcar de remolacha

Ver el azúcar de remolacha refinada
Advertencia. Falta el argumento 4 para ingredientDetails :: __ construct (), denominada en /home4/vrg/public_html/ingredients/index.php en la línea 1277 y se define en el /home4/vrg/public_html/ingredients/ingredientDetails.php en la línea 10

bentonita

fuente comercial. mineral.
Utilizada en. vinagre de vino.
Definición. Un tipo de arcilla utilizada como un filtro para hacer líquidos claros.
Vegetariano

peróxido de benzoilo

fuente comercial. sintético-mineral.
Utilizada en. harina, queso azul, queso gorgonzola, aceite, grasa, leche, vasos de plástico.
Definición. Un aditivo alimentario con varios usos no alimentarios, así (en fibra de vidrio, cosméticos).
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betacaroteno

También conocido como. Provitamina A.
fuente comercial. principalmente vegetal o sintético.
existe en. muchos animales, en la yema de huevo, en muchas frutas y verduras, especialmente los de color naranja y amarillo.
Utilizada en. helado, queso, otros productos lácteos, bebidas, cereales, aceites vegetales, dulces, arroz.
Definición. Un colorante alimentario común que impide que el oxígeno cambiar un alimento's color o sabor.
típicamente Vegetariana

BHA

BHT

bioflavonoides

También conocido como. hesperidina, rutina, vitamina del complejo P.
fuente comercial. vegetal.
Definición. Las sustancias naturales que ayudan a mantener la salud cardiovascular y se encuentran comúnmente en las frutas cítricas.
Vegetariano

biotina

También conocido como. factor de vitamina B.
fuente comercial. Típicamente bacteriana.
existe en. el hígado, el riñón, la melaza, levadura, leche, yema de huevo, frutos secos, verduras, granos.
Usado como. fortificador de alimentos, suplemento dietético.
Definición. Vitamina B que es necesaria para la salud humana.
típicamente Vegetariana

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levadura

fuente comercial. hongos.
Utilizada en. suplementos nutricionales.
Definición. Un producto de levadura que es rico en vitaminas, especialmente las vitaminas B.
Vegetariano

bromelina

También conocido como. bromelina.
fuente comercial. vegetal.
Usado como. ablandador.
Definición. Una enzima extraída de la piña.
Vegetariano

butilhidroxianisol

También conocido como. BHA.
fuente comercial. sintético.
Utilizada en. cereales, aceite vegetal, productos de confitería, arroz, bebidas, helados, productos horneados, goma de mascar, postres de gelatina, copos de patata, levadura seca, mezclas secas, manteca de cerdo, manteca, embutidos secos sin ahumar.
Definición. Un aditivo alimentario común que impide que los alimentos de cambiar su color o sabor.
Vegetariano

hidroxitolueno butilado

También conocido como. BHT.
fuente comercial. sintético.
Utilizada en. goma de mascar base, copos de patata, cereales para el desayuno seco, mantecas, arroz enriquecido.
Definición. Un aditivo alimentario común, que impide que el alimento cambiando su color o sabor.
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ácido butírico

También conocido como. norte -ácido butírico, ácido butanoico.
fuente comercial. sintético o vegetal.
existe en. varias frutas y verduras como manzanas y fresas, mantequilla.
Utilizada en. saborizantes artificiales (incluida la manteca, mantequilla, caramelo, fruta, queso, frutos secos y aromas), helados, dulces, productos de panadería, postres, goma de bebidas de tipo goma, margarina, leche de soja.
Definición. Un conservante que se usa comúnmente como un material de partida en la fabricación de otros ingredientes alimenticios.
Vegetariano

Información del Producto. Penta Manufacturing Co. fabricante de este ingrediente, informa que el ácido butírico se produce a través de un proceso de fermentación. Hoechst Celanese Chemical Group, otro fabricante, informa de que su método de producción de ácido butírico es sintética, a partir de productos petroquímicos.

carbonato de calcio

fuente comercial. mineral.
Utilizada en. pastillas antiácido, suplementos vitamínicos, pasta de dientes, dulces, vino.
Definición. Una sustancia que se utiliza para hacer que los alimentos ácidos menos ácido. Puede ser utilizado como una fuente de calcio o un abrasivo suave.
Vegetariano

caseinato de calcio

Más información:. minerales animal.
Utilizada en. queso de imitación, queso crema de casa, alimentos dietéticos y bebidas, postres congelados, vegetales batida ingredientes.
Definición. Un aditivo que se utiliza como una fuente de proteínas y como un reemplazo para el caseinato de sodio en alimentos bajos en sodio.
Vegetariano

cloruro de calcio

También conocido como. dicloruro de calcio, E509
fuente comercial. mineral
Utilizada en. conservas de frutas y verduras, frijoles enlatados, encurtidos, dulces, queso de soja, bebidas deportivas, refrescos, cerveza, algunos quesos lácteos
Usado para. reafirmante, coagulante, secuestro (en alimentos); la sustitución de electrolitos (en bebidas)
Definición. Además de varios usos industriales mayores (de deshielo de carreteras, aceite / perforación del pozo de gas) de cloruro de calcio se utiliza con mayor frecuencia en los alimentos para mantenerlos firmes o en las bebidas para establecer el equilibrio mineral.

pantotenato de calcio

fosfatos de calcio

Nombres Alternativos. fosfato monocálcico, fosfato dicálcico, fosfato tricálcico, E341
Los nombres alternativos para el fosfato monocálcico. MCP, dihidrogenofosfato de calcio, bifosfato de calcio, fosfato de calcio monobásico, E341 (i)
Los nombres alternativos para el fosfato dicálcico. DCP, calcio dihidrato de hidrógeno fosfato, fosfato de calcio dibásico, fosfato de monohidrógeno de calcio, E341 (ii)
Los nombres alternativos para el fosfato tricálcico. TCP, difosfato de tricalcio, fosfato de calcio tribásico, E341 (iii)
fuente comercial. mineral.
Utilizada en. cereales, mezclas en polvo, pan, productos de panadería, conservas vegetales, jaleas, productos de fideos, especias, bebidas energéticas, suplementos dietéticos, productos farmacéuticos, pasta de dientes.
Usado para. antiaglomerante, levadura, masa acondicionado, reafirmante, secado, neutralizando, texturización, la fortificación, para blanquear y aclarar el azúcar
Definición. Los fosfatos de calcio incluyen varias formas con diferentes funciones en alimentos y bebidas en especial de mantenimiento de las mercancías secas de flujo libre y hacer panes y otros productos horneados subida.

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propionato de calcio

También conocido como:. ácido propanoico, sal de calcio.
fuente comercial. mineral-sintético.
Utilizada en. productos de panadería, rellenos, queso procesado, productos de chocolate, pasteles, rellenos de pasteles, jalea de frutas endulzadas artificialmente.
Definición. Un conservante que es eficaz contra el moho, un poco eficaz contra las bacterias, pero no es eficaz contra la levadura.
Vegetariano

estearato de calcio

Nombres Alternativos. octadecanoato de calcio; ácido octadecanoico, sal de calcio; ácido esteárico, sal de calcio; diestearato de calcio; E470a
Fuente comercial. minerales planta
Utilizada en. mezclas secas, especias, sal, bocadillos, dulces, pasteles, goma de mascar, la levadura, suplementos dietéticos
Usado como. agente antiaglomerante, aglutinante, emulsionante, lubricante, agente de liberación, aditivo saborizante, estabilizador, espesante
Definición. El estearato de calcio formado a partir de una reacción entre un compuesto que contiene calcio y, o bien un compuesto que contiene estearato-o ácido esteárico se utiliza a menudo como un agente antiapelmazante en la comida o como un agente de liberación o lubricante en productos farmacéuticos y productos de confitería. Muchas industrias no alimentarias tales como el cuidado personal, la construcción y papel también utilizan estearato de calcio.

Aunque es posible derivar estearato de calcio a partir de grasas animales, no la práctica estándar es hoy en día en la industria alimentaria y no se conocen ejemplos de estearato de calcio sebo derivados en los alimentos o productos farmacéuticos.

sulfato de calcio

También conocido como:. sulfato de calcio anhidro, yeso de París.
fuente comercial. mineral.
Utilizada en. la levadura en polvo, conservas vegetales, productos horneados, postres, harinas de cereales, jerez, queso, pasta de dientes.
Definición. Un aditivo alimentario común con muchos propósitos, tales como actuar como un agente gelificante o reafirmante.
Vegetariano

cera de candelilla

fuente comercial. vegetal.
utilizado en. vegetales y frutas.
Utilizada en. chicle.
Definición. Una cera deriva de ciertas plantas y se utiliza como un revestimiento de productos.
Vegetariano

caña de azucar

También conocido como. azúcar, sacarosa, azúcar blanco, azúcar moreno.
fuente comercial. vegetal. Un filtro (hueso de vaca) de los animales se utiliza a menudo en su procesamiento.
Utilizada en. alimentos procesados, comidas rápidas, cereales para el desayuno, postres.
Definición. Un azúcar natural almacenada en el tallo de la caña y se utiliza como un agente edulcorante, potenciador del sabor, o conservante.
Puede ser no-vegetariana

Información del Producto: Las mayores empresas de la caña de azúcar hoy, Florida Crystals y Imperial / Savannah, usan huesos carbonizados de procesar casi todo su azúcar. Algunos tipos (jugo de caña evaporado, Turbinado, demerera, mascabado, la marca Jack Frost TM, Sucanat TM. Y el USDA Certified Organic azúcar) no se procesan con huesos carbonizados.

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ácido cáprico

También conocido como. norte -ácido decanoico.
fuente comercial. vegetal o animal.
existe en. muchas plantas y animales.
Utilizada en. mantequilla, coco, frutas, licores y sabores de frutas artificiales para lo siguiente: bebidas, helados, dulces, productos horneados, goma de mascar, postres.
Definición. Un componente de algunas grasas utiliza para hacer aromas sintéticos.
Puede ser no-vegetariana

ácido caproico

También conocido como:. norte -hexanoico.
fuente comercial. vegetal.
existe en. muchas plantas y animales, y en forma sintética.
Utilizada en. mantequilla, caramelo, chocolate, bayas, té, y los siguientes aromas: mantequilla, caramelo, frutas, ron, y queso.
Definición. Un componente de algunas grasas que se utilizan para hacer los aromas sintéticos.
típicamente Vegetariana

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ácido caprílico

También conocido como. norte -ácido octanoico ..
fuente comercial. vegetal.
existe en. muchas plantas y animales, y en forma sintética
Utilizada en. productos horneados, caramelos blandos, quesos, postres, gelatinas, productos cárnicos, aceites, materiales de embalaje, snacks, y saborizantes sintéticos.
Definición. Un componente de algunas grasas utilizadas como aditivo alimentario, especialmente como conservante.
típicamente Vegetariana

color caramelo

fuente comercial. vegetal.
Utilizada en. refrescos, productos horneados, dulces, helados y carnes para impartir un color marrón; bebidas, helados, dulces, productos de panadería, jarabes, y carnes como saborizante.
Definición. Un colorante de alimentos común y aromatizante que por lo general se deriva de maíz.
Vegetariano

Información del Producto. Sethness Products Co. el mundo's más grande productor de color caramelo, utiliza componentes de origen animal en su fabricación de color caramelo. Sabores universales, otra color caramelo, también dijeron que no utilizan ingredientes de origen animal en su producto.

carbohidrato

fuente comercial. vegetal o animal (insecto).
existe. granos enteros, verduras, legumbres, tubérculos, frutas, miel y azúcar refinada.
Ejemplos. glucosa, almidón de maíz.
Definición. Una clase importante de nutrientes y una fuente básica de energía.
Vegetariano

carmín

fuente comercial. animales (insectos).
Utilizada en. confituras, zumos, \ 93New Edad \ 94 bebidas, productos farmacéuticos, productos lácteos, productos de panadería, yogur, helados, rellenos de frutas, budines.
Definición. Un colorante de alimentos procedentes de cuerpos secos de escarabajos hembras.
No vegetariano

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ácido carmínico

Ver carmín.
Ver cochinilla.
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cera de carnauba

fuente comercial. vegetal.
utilizado en. caramelo, frutas.
Definición. Un recubrimiento de productos común que se deriva de una planta de América del Sur.
Vegetariano

caroteno

carotenoide

fuente comercial. vegetal o sintético.
existe en. muchas plantas y animales.
Utilizada en. productos lácteos, margarina, manteca vegetal.
Definición. Un término general para una amplia clase de compuestos utilizados como colorante de alimentos.
típicamente Vegetariana

Información del Producto. Henkel Corp. un gran fabricante de carotenoides, utiliza las algas D. selina como su fuente.

carragenina

También conocido como. extracto de Chondrus, musgo de Irlanda.
fuente comercial. vegetal
Utilizada en. los productos lácteos, rellenos de pasteles, productos de chocolate, aderezos para ensaladas, dulces, leche evaporada, leche maternizada, desayunos instantáneos.
Definición. Un producto de algas marinas que es un agente gelificante común.
Vegetariano

caseína

fuente comercial. animales (leche).
Utilizada en. cereales, panes, quesos de imitación, helados, sorbetes de frutas, preparaciones para dietas especiales.
Definición. La principal proteína en la leche.
Vegetariano

Información del Producto. Debido a su naturaleza un coste prohibitivo, la caseína no se produce en los Estados Unidos. La mayor parte del suministro de EE.UU. proviene de Nueva Zelanda, Irlanda, y los países europeos.

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goma de celulosa

También conocido como. CMC, carboximetilcelulosa, carboximetil celulosa de sodio.
fuente comercial. vegetal-sintético.
Utilizada en. helados, postres helados, jarabes, bebidas acidificadas de leche, productos de panadería, postres, salsas, productos de tortilla.
Definición. Una forma modificada químicamente de celulosa (el principal componente de las células de plantas) que se utiliza para evitar la cristalización de hielo en los alimentos.
Vegetariano

carbón

También conocido como. carbón activado.
fuente comercial. vegetal o sintético.
Utilizada en. antídotos contra venenos, ayudas medicinales.
Definición. Un material poroso hecho a partir de carbón o madera que se utiliza para aliviar la diarrea y malestar intestinal, así como para contrarrestar los venenos.
Vegetariano

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agente quelante

ácido cítrico

fuente comercial. vegetal, bacteriana, fúngica, o molde.
existe en. cítricos, café.
Utilizada en. bebidas, frutas y vegetales enlatados, quesos, dulces, mayonesa, papas instantáneo, carne enlatada, vino, aderezos para ensaladas, galletas, helados, productos horneados, goma de mascar.
Definición. Un aditivo alimentario común que se utiliza como saborizante o preservativo, entre muchos otros usos.
Vegetariano

agente clarificante

También conocido como. agente de afinado, clarificador.
fuente comercial. animales (huevo, leche, gelatina, proteína de la vejiga de pescado conocida como cola de pescado) o mineral.
Utilizada en. vino, vinagre, refrescos, cerveza, zumo de frutas.
Definición. Una sustancia que se utiliza para filtrar partículas pequeñas de líquidos con el fin de hacer que los líquidos claros.
Puede ser no-vegetariana

cochinilla

fuente comercial. animales (insectos).
Utilizada en. confituras, zumos, \ 93New Edad \ 94 bebidas, yogures, helados, rellenos de frutas, budines.
Definición. Un colorante derivado de los cuerpos secos de escarabajos hembras.
No vegetariano

mantequilla de cocoa

fuente comercial. vegetal.
Utilizada en. caramelos y confites.
Definición. La grasa obtenida a partir de granos de cacao y la más utilizada como una capa de caramelo.
Vegetariano

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coenzima

fuente comercial. Típicamente bacteriano, fúngico, o sintético.
existe en. organismos vivos
Ejemplos. Todas las vitaminas del complejo B.
Definición. Una pequeña molécula que activa una enzima cuando se combina con él.
típicamente Vegetariana

color

También conocido como. complemento colorante, estabilizador del color, fijador del color, el color o el agente de retención.
fuente comercial. sintético.
existe en. los organismos vivos, minerales y sustancias sintéticas.
Utilizada en. bebidas, dulces, mezclas secas, alimentos procesados.
Ejemplos. FD&C Red No. 3, beta-caroteno, óxido de hierro, polvo de remolacha, extracto de piel de uva, riboflavina, caramelo, cúrcuma, carmín, cochinilla.
Definición. Un aditivo alimentario utilizado principalmente para comida que se ve agradable.
típicamente Vegetariana

gluten de maíz

cremor tártaro

También conocido como. tartrato ácido de potasio, tartrato ácido de potasio, bitartrato de potasio.
fuente comercial. Típicamente vegetal-mineral.
existe en. forma sintética.
Utilizada en. horneados, galletas, dulces, postres, alimentos procesados, bebidas carbonatadas.
Definición. Un agente espesante o de fermentación normalmente se extrae de los sedimentos del vino.
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dextrosa cultivada

agente de curado

También conocido como. agente de decapado.
fuente comercial. Típicamente mineral.
Utilizada en. carnes procesadas, carnes enlatadas.
Ejemplos. nitrato de sodio, nitrito de sodio.
Definición. Un aditivo alimentario que conserva las carnes.
típicamente Vegetariana

cisteína / cistina

datem

Acrónimo de ésteres del ácido diacetiltartárico de monoglicéridos. Ver monoglicérido.

agente antiespumante

Nombres Alternativos:. antiespumante, agente antiespumante, agente antiespumante, un inhibidor de espuma
fuente comercial. petroquímica-mineral, petroquímica vegetal, vegetal, animal
Utilizada en. bastón y transformación de remolacha azucarera; de fermentación utilizado para hacer enzimas, aminoácidos, etc .; procesamiento de productos horneados, café, zumo de fruta, sopas instantáneas y fideos y muchos otros productos; muchas aplicaciones industriales
Usado para. reducir, eliminar o prevenir la formación de espuma durante el procesamiento de los productos alimenticios (por ejemplo, azúcar de caña) y durante un producto alimenticio o bebida'fabricación o consumo s
Definición. Se utiliza ampliamente en muchas industrias alimentarias, antiespumantes controlan la producción de espuma indeseable.
Ejemplos comunes. dimetilpolisiloxano, polisorbato 60, polietilenglicol, lecitina hidroxilada, estearato de magnesio, ácidos grasos

Organic Grupo Antiespumante

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